در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری زعفران سائیده برای بهتر شدن طعم و رنگ)
ابتدا سفیده 10 تخم مرغ را جدا می کنیم و با 4 تخم مرغ کامل در یک ظرف گود با هم زن به خوبی مخلوط می کنیم.
سپس در یک کاسه جداگانه یک لیوان ماست را با یک قاشق جوش شیرین مخلوط می کنیم تا مخلوط به خوبی کف نماید.
به تخم مرغ های زده شده ماست پف کرده را می افزاییم، سپس روغن و پودر قند را به مواد اضافه کرده و در یک لگن نسبتا بزرگ مواد مایع را با آرد مخلوط می کنیم.
بیکینگ پودر، هل و زعفران را نیز اضافه می کنیم و کمی با هم زن مخلوط می کنیم تا خمیر شیرینی انسجام لازم را پیدا کند.
سپس کمی با دست خمیر را جم می کنیم. این خمیر نیاز به ورز دادن نداردچون به روغن می افتد.
می توان خمیر را به مدت دو ساعت استراحت داد. پس از آن خمیر را با وردنه در سطحی صاف باز می کنیم و با قالب های مورد نظر خمیر صاف شده را قالب می زنیم.
در مرحله آخر برای تزئئین روی شیرینی ابتدا از مخلوط یک عدد زرده تخم مرغ و 2 قاشق ماست و کمی زعفران استفاده می کنیم و آنرا با قلمو روی شیرینی ها می مالیم و سپس با کنجد و یا پودر پسته آن را تزئیین می کنیم.
سینی را داخل فر گذاشته و تا زمانی که زیر و روی شیرینی کاملا طلایی رنگ و ترد شود صبر می کنیم.
نوش جان
آرد: ۲ پیمانه
شکر: 1 پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد
هویج رنده شده: 2 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
وانیل: 2 قاشق چایخوری
دارچین: 2 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: 1و نیم قاشق چایخوری
مغز گردو: نصف پیمانه
1. تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن می زنیم تا رنگ آن تغییر کند.
2. روغن را اضافه می کنیم و دوباره با هم زن میزنیم.
3. آرد، دارچین و بیکینگ پودر را با هم مخلوط و الک می کنیم و کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.
4. هویج رنده شده و گردوی خرد شده را به مخلوط اضافه می کنیم و با لیسک مواد را به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
5. کف قالب را چرب و آرد پاشی می کنیم و مایه را میریزیم و در فر با دمای 180 که یک ربع زودتر روشن کرده ایم به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم.
سالاد سزار از سالاد های پرطرفداری است که طعم فوق العاده ای دارد و به سادگی قابل تهیه است.
کاهو: یک بوته
سینه مرغ: یک عدد
نان تست: ۷-۵ ورق
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار:
سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
لیمو ترش: نصف عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
پنیرپارمزان: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲حبه
سس ووسترشر(Worcester): یک قاشق غذاخوری
سس خردل: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه و سروسالاد سزار:
کاهو را به قطعات درشت خرد می کنیم. سینه مرغ را فیله کرده و در ماهیتابه با روغن کم گریل می کنیم. نان تست را به قطعات مربعی یک سانت در یک سانت خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن زیتون و سیر رنده شده به مدت دو دقیقه تفت می دهیم.
در ظرف سرو سالاد سزاربه ترتیب کاهو- سس سالاد سزار- مرغ گریل شده- نان تست تفت داده شده را اضافه می کنیم و روی آن ها کمی پودر پنیر پارمزان می پاشیم. به همین راحتی سالاد سزار شما آماده است.
نکات تکمیلی:
- لبه های نان تست را با چاقو یا قیچی جدا کنید.
- برای طعم دادن به مرغ می توانید از سیر و فلف سیاه استفاده کنید.
- سس سالاد سزاربه روش های مختلفی تهیه می شود.
- مواد اولیه این سالاد برای 4 الی 5 نفر مناسب است.
سال 97 هم با همه اتفاق های تلخ و شیرینی که برای همه ما داشت رو به پایان است و همه منتظر شروع سال 98 هستیم. سالی پر از موفقیت و آرامش برای شما آرزو می کنیم.
در این مقاله به موارد مهم سال 98 اشاره می کنیم مانند:
امیدواریم مطالب این پست برای شما مفید باشد.
ادامه مطلب
سمنو یکی از سین های اصلی سفره هفت سین است که در فرهنگ ما ایرانیان جایگاه خاصی دارد و علاوه بر ارزش غذایی بالایی که دارد ارزش آئینی آن نیز مورد نظر است.
سمنو در سفره هفت سین ایرانیان نماد برکت است.
سمنو جزء ثابت سفره هفت سین است. سمنو به اسم استان قزوین ثبت ملی شده و قدمت طولانی دارد که قدمت آن با قدمت نوروز تقریبا مساوی است. سمنو در کتاب های طب سنتی قدیمی هم دیده می شود.
سمنو در کشور های ایران، افغانستان و تاجیکستان تهیه می شود. پخت سمنو آداب خاصی دارد و معمولا به صورت دسته جمعی پخته می شود.
سمنو در طب سنتی ایران جایگاه برجسته ای دارد و سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است که برای بدن مفید است. سمنو به قدری از لحاظ ارزش غذایی کامل است که می توان آن را به عنوان وعده اصلی مصرف کرد. بهترین زمان برای اینکه ارزش غذایی سمنو به خوبی دریافت شود صبح می باشد.
ویتامین های موجود در سمنو باعث می شود جذب سایر مواد غذایی بهتر انجام شود و دستگاه گوارشی بهتر عمل کند.
سمنو خواص زیادی دارد و سرشار از انواع ویتامین ها می باشد.
مواد لازم
مراحل پخت سمنو در خانه
1- گندم تازه را به مدت 2 روز در آب خیس می کنیم و روزی دوبار آب آن را عوض می کنیم.
2- بعد از این که سر گندم ها کمی بیرون زد آن ها را از آب خارج کرده، آبکش می کنیم و داخل یک سبد یا سینی ریخته و روی آن را با پارچه می پوشانیم.
گندم ها را به مدت 1 تا 2 روز در هوای معتدل قرار می دهیم تا ریشه ها بلند شوند و در این زمان نمیگذاریم پارچه روی گندم ها خشک شود و آن را مرطوب نگاه می داریم.
نکته: سینی در اتاق تاریک با دمای معتدل قرار بگیرد.
3- گندم ها را به یک کاسه منتقل کرده و به مدت 2 روز پارچه ی مرطوب روی آن می گذاریم و آب را مرتب روی آن اسپری می کنیم تا گندم ها ساقه پیدا کنند و کمی بلند شوند.
نکته: جوانه ی گندم ها نباید سبز شود و هر وقت به رنگ سفید یا نقره ای درآمد آماده استفاده است در غیر این صورت تلخ شده و خوشرنگ نمی شود.
4- وقتی به اندازه کافی گندم ها رشد کردند گندم ها را از ریشه شان جدا می کنیم این کار برای این است که بین گندم ها هوا عبور کند و کپک نزند.
5- گندم های جوانه زده را درون سبد ریخته و روی آن را آب می گیریم و سپس داخل دسگاه خردکن یا چرخ گوشت می ریزیم.
6- مخلوط را از صافی رد کرده و تفاله ها را با آب مخلوط کرده و دوباره از صافی رد می کنیم.
7- آب جوانه ها را داخل قابلمه بزرگ می ریزیم و آرد الک شده ر به آرامی به درون قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم.
8- بعد از این که آرد به خوبی حل شد زیر قابلمه را روشن می کنیم.
نکته: حرارت ابتدا متوسط و پس از جوش آمدن باید کم باشد. طی زمان پخت سمنو باید مدام آن را هم زد تا ته نگیرد.
9- بعد از این که به غلظت مورد نظر رسید زیر قابلمه را خاموش می کنیم و آن را به مدت 2 تا 3 ساعت دم می کنیم. این کار باعث می شود رنگ سمنو تیره تر شود.
برای اینکه سمنو خوش رنگ شود باید چند نکته را رعایت کرد:
گندم ها نباید سبز شوند.
دم کردن سمنو باعث خوش رنگ شدن آن می شود.
اگر به دنبال یک دسر خوشمزه و آسان هستید این مطلب را از دست ندهید. دسر بیسکوئیتی فوق العاده راحت و سریع درست می شود و بسیار خوشمزه است.
دسر بیسکوئیتی به عنوان صبحانه یا عصرانه بسیار مناسب است و مورد علاقه بچه ها نیز می باشد.
سمنو یکی از سین های اصلی سفره هفت سین است که در فرهنگ ما ایرانیان جایگاه خاصی دارد و علاوه بر ارزش غذایی بالایی که دارد ارزش آئینی آن نیز مورد نظر است.
سمنو در سفره هفت سین ایرانیان نماد برکت است.
سمنو جزء ثابت سفره هفت سین است. سمنو به اسم استان قزوین ثبت ملی شده و قدمت طولانی دارد که قدمت آن با قدمت نوروز تقریبا مساوی است. سمنو در کتاب های طب سنتی قدیمی هم دیده می شود.
سمنو در کشور های ایران، افغانستان و تاجیکستان تهیه می شود. پخت سمنو آداب خاصی دارد و معمولا به صورت دسته جمعی پخته می شود.
سمنو در طب سنتی ایران جایگاه برجسته ای دارد و سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است که برای بدن مفید است. سمنو به قدری از لحاظ ارزش غذایی کامل است که می توان آن را به عنوان وعده اصلی مصرف کرد. بهترین زمان برای اینکه ارزش غذایی سمنو به خوبی دریافت شود صبح می باشد.
ادامه مطلب
درباره این سایت